Lava las patatas y córtalas en rodajas finas. Añade aceite de oliva a una sartén grande y caliente a fuego medio-alto.

Añade las patatas a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 10-15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Mientras tanto, pela y pica el chorizo en trozos pequeños.

Añade el chorizo a la sartén y cocina durante unos minutos más hasta que esté dorado y crujiente.

Retira las patatas y el chorizo de la sartén y colócalos en un plato.

En la misma sartén, cocina los huevos a tu gusto. Yo prefiero hacerlos fritos para esta receta, pero también puedes hacerlos revueltos o en tortilla.

Coloca los huevos sobre las patatas y el chorizo y ¡listo! Disfruta de tus huevos rotos con chorizo calientes y deliciosos.